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應急預案Contingency plans

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食堂承包之食堂應急預案

一、食堂停水、停電、停煤氣應急預案

停電應急:
1、食堂在獲悉停電的消息后,應將該消息及時傳達給每一位員工,并盡可能將停電期間所需用電的工作提早完成。對于正在運行的電腦應及時保存好相關的數據。
2、食堂在出現突然停電,導致工作不能正常開展時,應立即以電話等方式上報公司相關領導,由公司領導和部門負責人共同協調各方,解決停電期間開餐問題。

停水應急:
1、在獲悉停水的消息后,食堂應將該消息及時傳達給每一位員工,并盡可能將停水期間的工作提早完成,且使用空余的盛器(飯車、水池、菜盆等)將停水期間可能使用的水準備好。
2、在停水期間,食堂各環節應認真做到節約用水,現場管理人員應認真進行監督。
3、食堂在出現突然停水,導致工作不能正常開展時,應立即以電話等方式上報公司相關領導,由公司領導和部門負責人共同協調各方,解決停水期間開餐問題。

停燃氣:
1、在獲悉停燃氣的消息后,食堂應將該消息及時傳達給每一位員工,并盡可能將停氣期間的工作提早完成。在預定燃氣停止時間前,應將燃氣灶閥門和氣表表前閥關掉,并予以特殊標識。
2、在未接到煤氣重新開始供應之前,任何人員均不得將煤氣灶閥門和煤氣表表前閥打開。
3、食堂在出現突然停氣,導致工作不能正常開展時,應立即以電話等方式上報公司相關領導,由公司領導和部門負責人共同協調各方,解決停氣期間開餐問題。

二、食堂食物中毒應急預案

日常防范:
1、食堂所有工作人員需熟悉《安全生產應急預案》及《安全防范細節》,并嚴格按執行各項食堂操作規范,不得加工制作冷葷涼菜,或違規加工制作豆角扁豆類,杜絕出品未熟透的菜品。在加工時發現食品外觀及味道異?;蛴凶冑|可疑時,經確認后,應立即撤收處理該批全部食品。
2、食堂常備果蔬農藥殘留檢測儀,每批鮮菜必須經檢測后方可進入操作間切洗。
3、當餐每個菜品存留一小份樣本,放置專用冰箱48小時,以防萬一可查明事故原因及責任承擔方。

緊急處理
發生疑似食物中毒事件時,應立即停止食品加工、供應活動,保留造成食物中毒或者導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場。同時將不適者送往最近醫院,積極配合相關部門調查取證。

建立責任追究制度:
1、對玩忽職守、疏于管理,造成食物中毒或其它食原性疾患的責任人,給予通報批評及罰款處理。
2、對造成重大食物中毒事件,情節特別嚴重的,要依法追究責任人的法律責任。

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