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公司員工飯堂承包應如何節省成本?

發布時間:2015-01-16 17:24 作者:jiabaoys.com 來源:嘉寶飲食 點擊: 字號:

食堂承包管理
   現如今,在餐飲管理行業中,如何節約公司在食堂承包運營成本是廣大飲食公司共同探討的問題。其中有效的使用公司現有資源,并做好資源配置優化工作。我們應做到既能減少運營成本,同時又能夠保障公司員工食堂的用餐質量。這樣就能夠使得餐飲管理公司在市場激烈競爭中越來越有優勢,否則就很容易被淘汰。那么廣州嘉寶飲食管理服務有限公司對于“公司員工飯堂承包如何節約成本”上是如何做的呢?

    一、食材采購方法:
    1、在公司員工食堂,一般來說就餐人員是相對比較固定的,根據人數計算食材采購量,避免采購數量過多而造成浪費。
    2、食材采購具體方法:對于大米、面粉、調味品等食堂中必須的物件全部采用統一購買的方案,或者是與一些規模較大的出產供應商簽訂長期的合作事項,保證用低于或者等于市場價格的本錢獲得優先的供貨,并且確保物品的質量,減小食堂的運營成本。
    3、采購部門應隨時了解市場信息及菜價的變化,及時通知主廚或廚師長。有些原料價格昂貴,應隨時注意調整菜價。
    4、采購回來的食材要保證質量,如遇到以劣充優或缺斤少兩的情況,驗收員要拒絕驗收;初加工人員要不予加工。只有環環相扣,才能保證飯菜的質量和經營成本。

    二、合理管理庫存:
    公司員工食堂庫存的食材盡量做到用完再進,以免久放變質而浪費。而對有些因季節或別的原因影響而容易漲價的食材原料,可以選擇那些較耐貯存的提前在低價時多采購一些,但一定要妥善保存好,否則變質造成更大的浪費。

    三、建立員工監督制度:
    在食堂管理中建立食堂員工相互監督制度,杜絕亂吃、亂拿和偷盜現象。對出現不良現象的舉報應該給予獎勵,同時要為他們保守秘密。

    四、食堂菜譜設計:
    在公司員工食堂中,對菜譜設計上,應注意葷素搭配。其中個別菜肴的主、輔料搭配也要注意這個問題。有時輔料多一些反而口感更好。

    總之:關于“公司員工飯堂承包應如何節省成本?”,嘉寶飲食對各個管理環節嚴格把控,控制飯菜采購和制作過程的浪費情況,在不降低員工飯菜,保證飯菜質量的前提下去控制成本。目前廣州嘉寶飲食有多年的食堂承包經驗,專業承包公司員工食堂、工廠職工食堂、學校食堂、醫院食堂、政府機關單位、企事業單位食堂等。為企業食堂提供有針對性的食堂承包方案,并提供農副產品,蔬菜物流配送服務。服務熱線:400-8827-118。

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