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籌備步驟Preparatory steps

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食堂承包之食堂開餐前籌備以及入場日程規劃

食堂開餐籌備工作:

1、駐場前嘉寶公關企劃部及時進場全面了解員工口味偏好、員工區域人數比及具體就餐時間等,做好備接食堂狀況調查,便于訂制菜譜,以及安排合適的廚師等人員。
2、與貴廠有關部門協調水電、燃油的狀況,試用設施設備,熟悉需整潔的環境等。對于貴司移交我方使用的設施、設備和用具,我方在使用的同時負責保養及保管,按月進行盤點并接受貴司的檢查與核對。
3、設置食堂布告欄,其中包含張貼有食堂人員相片的架構圖、食堂員工的健康證復印件,廚務管制流程,廚房衛生管理條例,食品衛生證照,每月優秀明星之評比欄目。
4、在餐廳內粘貼精美餐飲文化彩圖,及用膳流程圖以及各類指示標語。
5、及時派駐一名優秀訓導廚師,指導廚工進駐貴廠,做足準備工作以便正常開餐運作。

入場日程規劃:

1、規劃食堂制售流程和就餐氛圍;
2、按照流程規劃,將現有設備定位擺放;
3、根據物品余缺情況,及時向貴方申請增減或調換;
4、考察農貿市場,確定進貨渠道;
5、安排員工住宿;
6、對員工進行崗前再培訓,內容包括貴方規章制度等;
7、進行工作分工,清理各部位衛生;
8、召開食堂全體員工會議,邀請貴方有關領導到會講話;
9、將員工身份證、健康證等復印件上報貴方;
10、按照貴方確定時間,食堂正式開餐。
整個籌備工作一般在一周內完成。
食堂籌備食堂籌備

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