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廣東餐飲行業積極創建“明廚亮灶”建設工作

發布時間:2015-02-05 09:57 作者:嘉寶飲食 來源:jiabaoys.com 點擊: 字號:

廣東餐飲行業創建“明廚亮灶”
  近年來,廣東省多地積極開展“明廚亮灶”建設工作,通過公眾參與餐飲食品安全監管平臺,打造餐飲食品安全監管新模式,形成良好氛圍,取得顯著成效。近日,本報記者跟隨國家食品藥品監管總局赴廣州、湛江等地調研,引導各地積極學習餐飲食品安全監管工作新舉措,全力推進食品安全社會共治。

  廣州:2197所學校食堂完成升級改造

  學校食堂食品安全監管歷來是監管的重點和難點,同時也是食品安全的薄弱地帶。據記者了解,在目前廣州的4萬多家餐飲單位中就有學校食堂3300余所,占餐飲單位總數的7.7%。因此,廣州市在開展餐飲服務食品安全示范工程中,尤其重點推進示范學校食堂和“明廚亮灶”建設工作。
  廣東省食品藥品監管局副巡視員陳卓鵬表示,廣州市從2013年全面啟動學校食堂食品安全視頻監控系統建設工作,并提出“今后三年,每年建成1000家左右的中小學(含托幼機構)食堂食品安全監控系統”的工作目標,截至2014年底,全市共有2197所學校食堂完成“明廚亮灶”工程。
 
  廣州市學校食堂視頻監控系統有三種建設模式:
  1、安裝連接到監管部門的視頻監控,可實現監管部門遠程監控,及時發現問題;
  2、連接到就餐場所或校園公共場所的視頻監控,可讓師生、家長了解學校食堂食品安全操作狀況,引入社會監督;
  3、學校食堂用于自身監控的模式,可提升學校的自我管理能力。
 
  據記者了解,廣州學校食堂“明廚亮灶”建設工作得到市教育局等部門大力支持,廣州市食藥監局、教育局等聯合制定工作方案,成立專項工作小組,細化落實,并加強對學校食堂的指導,積極推進食品安全示范學校食堂創建工作。
  記者先后走進位于廣州大學城內的廣東工業大學食堂以及華南理工大學食堂。在廣工大學生食堂大廳記者看到,食品安全視頻監控系統切換著烹飪間、洗消間、備餐間、倉庫等食品加工制作、倉儲等關鍵環節操作人員的加工制作過程。“廣工大學生食堂整體素質已實現了‘質的飛躍’。”身旁一位食品藥品監管局領導如此評價說。
  廣東工業大學校長陳新介紹,全校學生食堂共有14所,目前已引入2800萬元社會資金對8所學生食堂進行創“A級食堂”升級改造。未來三年,學校計劃將剩余的6所升級改造完成,屆時學校所有食堂實現“A級食堂”全覆蓋。
 
  “食堂安裝視頻監控系統,接受師生、家長、執法部門的監督,對學校食堂是一種無形的壓力,學校食堂要將衛生的環境、良好的設備和規范的操作展示在公眾面前,必將加強食品安全管理,促進學校食堂軟硬件的升級改造,努力打造‘明廚亮灶’。”陳新如是說。
  陳卓鵬表示,目前全省開展“明廚亮灶”建設的各類餐飲服務單位約1萬家,取得很好的成效。餐飲企業對這項工作的認識發生了從“要我做”到“我要做”的積極轉變,為繼續深入推進“明廚亮灶”建設工作打下堅實基礎,也為公眾消費、行業發展、監管執法和食品安全社會共治帶來積極影響。
 
  廣州嘉寶飲食管理服務有限公司專業承包公司員工食堂、工廠職工食堂、學校食堂、醫院食堂、政府機關單位、企事業單位食堂等。為企業食堂提供有針對性的食堂承包方案,并提供農副產品,蔬菜物流配送服務。服務熱線:400-8827-118


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