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工廠員工食堂食材初加工組崗位職責明細

發布時間:2015-01-23 15:49 作者:嘉寶飲食 來源:jiabaoys.com 點擊: 字號:

廣州嘉寶飲食管理服務有限公司為工廠員工食堂工作人員制定了明確的崗位職責制度,其中食堂食材初加工組對食堂來說也是非常重要的的一塊。今天我們將對員工食堂食材初加工組的領班以及相關工作人員的崗位職責做相信說明。

一、員工食堂食材初加工組領班的工作職責
1、負責檢查每天所購回原料的質量,嚴格把關,對腐爛變質或不新鮮的原料堅決退回保管或采購部,以保證菜肴高質量。
2、了解各位組員的刀工基礎,合理安排相關的工作任務,并隨時檢查其操作情況,嚴格要求,及時糾正不良操作。
3、負責組織本組員工培訓并親自操作與指導。
4、負責每日檢查餐前準備情況,確保各類物品按標準配備。
5、嚴格把好衛生關,每天負責搞好和檢查加工間冰箱、刀具、案臺、用具及環境的清潔衛生,確保貨物及時出入冰箱,且擺放整齊無腐爛變質并做到生熟分開。
6、參加組長例會,匯報工作并及時會議內容和總部任務傳給組員,做到上傳下達。
7、合理安排好每日工作餐,做好成本節約工作。
8、當營業結束后,及時清點貨物,并開出清單交予廚師長,方便申領申購原料。
9、落實衛生責任制,并檢查本組員工的個人衛生。
10、完成上級指派的其他任務
二、員工食堂食材初加工員工崗位職責
1、服從切配間主管的領導,負責每日蔬菜,水產等原料的剪洗工作。
2、按切配師傅的工作要求,分先,后,緩 ,急進行清洗,洗過的原料不允許有泥,蟲和雜物,決不可敷衍了事。
3、對初加工的原料要分類保管,合理堆放,對以完成初加工之原料及時送交切配人員。
4、嚴格把好質量關,清洗過程中,發現不新鮮,不合乎要求的原料及時報告廚師長。
5、厲行節約,杜絕浪費,在保證質量要求的前提下,減少不必要的原料及水源的損耗。
6、嚴格遵守食品衛生制度,每日做好水池,臺面等清潔工作。
7、發揚協作精神,完成領導交辦的其他事項。

廣州嘉寶飲食有多年的食堂承包經驗,專業承包公司員工食堂、工廠職工食堂、學校食堂、醫院食堂、政府機關單位、企事業單位食堂等。為企業食堂提供有針對性的食堂承包方案,并提供農副產品,蔬菜物流配送服務。服務熱線:400-8827-118。

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